Pour cette nouvelle saison, vous pourrez bénéficier de :

• Légumes
• Volailles
• Oeufs
• Viande
• Pains
• Farines
• Miel
• Vins d'Alsace
• Fromages
• etc ....

(Le petit journal de François, notre maraîcher)

Le jardin a changé ! L'arrachage des pommes de terre à laissé des grands espaces dénudés; les cultures d'été ont perdu une partie de leur vert prononcé, et la "forêt vierge" des courges a disparu. En y regardant plus précisément, on aperçoit, un peu éloigné des tunnels, les cultures de radis et navets qui forment une belle masse végétale au ras du sol. Cela semble prometteur !

(Le petit journal de François, notre maraîcher)

 En ce beau matin d'automne (???), voici quelques nouvelles : Les semis de racines de garde sont terminés depuis lundi. J'ai fini, comme à l'habitude, par les navets à collets violets. J'espère que la violente pluie d'orage de mercredi n'aura pas affecté le semis. Dans l'ensemble, les levées sont bonnes. Nous avons fait le choix de semer moins dense pour privilégier la grosseur des légumes. Bien que notre semoir soit imprécis l'objectif semble atteint.

Nous mettons en terre les légumes de l'automne parmi lesquelles vous retrouverez les chicorées, épinards, choux raves et navets précoces.

(Le petit journal de François, notre maraîcher)

 Au jardin, nous avançons péniblement dans nos tâches quotidiennes. La multitude de ce qui "doit" être fait, et l'état des plants et cultures de choux me pèsent beaucoup. Au programme des jours à venir, nous avons les semis de radis de garde et rutabagas, les plantations de choux et de salades, la récolte des haricots et des échalotes. De quoi bien occuper les journées ! Rajoutons à cela le désherbage permanent.

(Le petit journal de François, notre maraîcher)

(Le petit journal de François, notre maraîcher)

Daphné est partie se former pour 3 mois, et cela se ressent tout de suite malgré le recrutement d'un troisième saisonnier, à temps partiel. Les journées vont donc s'allonger, ainsi que les semaines. 3 mois délicats durant lesquels je vais faire appel à vous pour que nous ne fassions pas déborder par les indésirables, et pour les plantations.

(Le petit journal de François, notre maraîcher)

Je souhaite partager avec vous ce plaisir que je vis, assez régulièrement ces derniers temps, lorsque je vois, plutôt en fin de journée, un chevreuil pâturant nos engrais verts. Pas franchement rassuré de me voir, ce bel animal, tout en finesse, et délicatesse, s'esquive tranquillement dans les bois.

(Le petit journal de François, notre maraîcher)

Au jardin, les cultures trouvent progressivement leur place. Nous préparons activement (avant la pluie qui serait importante) les planches pour y planter bientôt les choux à choucroute, puis les cabus et les Bruxelles, mais aussi en vue des semis de carottes et betteraves.

Sans être en retard, nos sommes cependant tendu au regard de notre planning de cultures. Cette semaine, Thomas, qui est déjà intervenu au jardin, intègre l'équipe pour 3,5 mois, afin d'assurer une partie des tâches de Daphné.

Pour mémoire, Daphné part travailler durant 3 mois chez un maraîcher, en Rhônes Alpes, pour y s'enrichir de nouvelles pratiques. Cette expérience complémentaire alimentera notre future association.

(Le petit journal de François, notre maraîcher)

 Les belles journées se suivent et la campagne fleurit. Les arbres se parent de leurs feuilles, accompagnées par une multitude de fleurs que les gelées risquent de mettre à mal.
Compte-tenue de ces dernières, nous avons décidé de maintenir au chaud les plants de tomates qui ne prendront racines en terre que la semaine prochaine. Les courgettes, qui y sont déjà, sont protégées par un double voile.

(Le petit journal de François, notre maraîcher)

Belle période ensoleillée dont vous profitez peut-être ! Nous avançons dans la remise en culture du jardin. Préparation des planches, faux semis, semis des engrais verts pour les poireaux et les choux. c'est aussi aussi le début des opérations de désherbage !
Dans les tunnels, les navets primeurs se sont joliment arrondis et garniront la part de cette fin de semaine. Nous préparons les planches pour les cultures d'été. Les premières courgettes éliront domicile dans "L'OPPIDUM" dès la semaine prochaine, pour cette saison.

Recette de Chips de légumes racines
(panais, carottes, rutabaga, pommes de terre,...):

• Éplucher les légumes ou les brosser sous un filet d'eau
  
• Les sécher soigneusement.
• A l'aide d'un économe (ou d'une mandoline), tailler les légumes en fines rondelles (2mm)
• Les déposer dans un saladier. Ajouter 1 à 2 c.à s. d'huile d'olive, un peu de sel et l'épice de votre choix (cumin, gingembre, curry, aneth, muscade,..)
• Disposer les tranches, en les espaçant, sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier cuisson.
• Enfourner dans un four préchauffé à 160°C.
• Laisser cuire entre 10 et 20 min selon l'épaisseur et le légume utilisé.
• Sortir les chips grillées immédiatement.